A pedido da nossa querida Nefer, que ficou “dijenani” da foto que mandei no nosso grupo, da Cachupa que estava fazendo, hoje o post é sobre este prato. A origem do mesmo é Cabo Verde, um país composto por várias ilhas no litoral do Atlântico do continente africano.

A primeira vez que o degustei foi na época que morava em Lisboa. Um rapaz gerenciava o bar do Albergue da Juventude nos levou em um restaurante, que mais parecia a casa de alguém, ao final da balada. É uma comida reconfortante, do meu ponto de vista, saborosa e nutritiva. Depois, com o ensino da Cozinha Asiática, inclui uma série de pratos de vários países da África, e assim comecei a prepará-lo com mais frequência.

Temos a diferença entre a Cachupa Rica e a Pobre: a primeira tem muitos ingredientes, tipos diferentes de carnes e/ou peixes; a segunda com milho, feijão e o que tiver de verdura. Em alguns lugares, ela é servida com um ovo frito. Segundo o Santiago, esposo da minha professora de yoga, que é de lá, na ilha de onde ele vem, no almoço é mais comum se servir o ovo, para dar sustância.

Sendo um cozido, é importante que quando você juntar todos os ingredientes, deixar ferver para apurá-lo, pois é um prato único. Segue a receita:
CACHUPA RICA
Ingredientes

150g canjica branca

150 g feijão carioca

100 g filé de frango em cubos

300 g de costelinha de porco

100 g de bacon em cubos grandes

02 cenouras em cubos grandes

02 tomates em cubos grandes

01 linguiça calabresa em cubos grandes

300g mandioca em cubos de 3 cm

300g batata doce em cubos de 3 cm

1/2 maço couve cortado finamente

200g cebolas bem picada

02 folhas de louro

02 dentes de alho bem picado

50 ml azeite

Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo: Temperar a costelinha e o frango com sal e pimenta a gosto. Reservar. Cozinhar o feijão e a canjica em panela de pressão, separadamente, com uma folha de louro, cada. À parte, colocar o bacon e a calabresa para fritar, deixando soltar a gordura Reservar. Selar a costelinha nesta gordura, assim como o frango. Refogar o alho e a cebola no azeite, adicionar a cenoura, e depois de um tempo, a mandioca e a batata doce. Juntar o tomate e refogar mais um pouco. Colocar o feijão, a canjica, as carnes, e o caldo de cozimento de ambos. Deixar ferver e cozinhar os legumes. Quando estiver tudo cozido, acertar o sal e a pimenta. Finalizar com a couve.

Não se esqueça de só acertar o sal quando estiver perto do ponto de servir, com caldo mais grosso. Se lhe apetecer, frite um ovo e coma junto.

Sou sincera de dizer que não é um prato de verão. Mas, nada que o ar-condicionado ou um ventilador não resolvam! Rrrsss…

Espero que tenham gostado da dica. Um bom ano a todas, e não deixem de se prevenir. Infelizmente, o Covid não expirou com a virada do ano.